Proses penyaringan minyak juga perlu menjadi perhatian ketika membuat abon. Pastikan bahwa tidak ada minyak yang menetes ke dalam adonan abon sapi.
good quality Manage disini berperan penting untuk menentukan kesempurnaan dalam pengemasan sebelum dikemas dalam kemasan sekunder yakni kardus. Seharusnya ada petugas yang memeriksa bagian akhir dari produk agar bisa meneliti apakah ada kemasan yang rusak atau tidak. Proses produksi yang merupakan CCP harus dilakukan dengan baik dan benar sesuai dengan SSOP agar menghindarkan potensi bahaya yang bisa terjadi.
Tidak ada pengawasan terhadap kesehatan karyawan Gudang penyimpanan product mentah dan produk jadi yang tidak ditata dengan baik
Bermula dari usaha rumahan dengan nama dagang SIE SIN HOO di tahun 1970. Pada saat itu SIE SIN HOO hanya memproduksi dendeng sapi dan memasarkan langsung di sekitar daerah glodok pancoran (chinatown) dengan cara menitipkan barang di toko-toko kelontong.
Meskipun abon terbuat dari daging sapi atau ayam, camilan ini tidak mengandung lemak yang tinggi. Selain itu, abon juga mengandung protein yang tinggi dan rendah karbohidrat. Oleh karena itu, camilan ini cocok dijadikan sebagai makanan ringan yang sehat.
Lauk praktis yang tinggal ambil di lemari seperti abon ayam dapat menghemat waktu masak. Ikuti resep abon ayam berikut.
Penggunaan tungku berbahan kayu yang susah dikontrol besar kecilnya api Penyuwiran dilakukan secara handbook tanpa menggunakan peralatan yang higinenis
Artikel ini akan mengupas tuntas tentang bisnis abon ayam, mulai dari peluang usaha, hingga recommendations sukses.
Halodoc, Jakarta – Abon merupakan produk makanan yang terbuat dari daging hewan, ada yang berasal dari daging sapi, ayam, atau ikan. Produk ini cukup populer karena dianggap praktis untuk dimakan bersama nasi sebagai lauk atau pendamping lauk lainnya.
ABSTRACT Implementation of HACCP and GMP technique in the method sector Abon ini Abon45 at Kabupaten Semarang Abon is the result of food items processing from drying Uncooked supplies that have been included spices to boost flavor and increase the storability. foodstuff products from animal are the key resources of germs leading to the infection and intoxication. Abon45 is without doubt one of the foods resources processing industry that shredded beef and rooster. The processing programs remain regular and standard. To manufacture foodstuff products that are Protected for usage, it is actually needed to use foods basic safety expectations. among the regarded foodstuff safety expectations is Hazard Analysis and demanding Management position (HACCP). the goal of the investigate and Neighborhood company is to provide an knowing and software of HACCP from the field of Abon forty five, in accordance with the Indonesian National Standard (SNI).
Karyawan dalam mencampur dengan cara yang handbook dan tanpa alat yang hinggienis. Potensi kontaminasi polutan besar sekali kemungkinannya. Seharusnya pencampuran menggunakan mesin pencampur agar lebih aman, higienis, serta standarnya sama. 4. Pendinginan. Pada proses pendinginan, abon yangs udah dipisahkan minyaknya akan diletakan dalam meja yang berlapis logam. Meja berlapis tidak menjadi permasalahan, tetapi alat yang digunakan adalah dari kayu yang beberapa bagiannya mudah terlepas dan bisa menjadi polutan. Selain peralatan, permasalahan berikutnya adalah pendinginan dilakukan diruang yang tidak ada sekat antar ruangan. Potensi kontaminan dari udara maupun serangga bisa terjadi. Seharunya pendinginan ada ruang khusus dan tidak ada kontamininasi dari luar karena sudah menjadi produk jadi dan siap kemas. five. Pengemasan. Pada proses ini, abon yang sudah didinginkan akan ditimbang dan dikemas dalam kemasan alumunium sesuai dengan ukurannya masing-masing. Pengemasan dengan menggunakan alumunium harus direkatkan dengan mesin sealer agar bisa tertutup rapat. Proses sealing masih dilakukan secara manual dan dengan perkiraan. Tidak bisa diprediksi apakah kemasan sudah tertutup rapat atau ada bagian yang bocor. 369
LATAR BELAKANG Industri makanan saat ini semakin berkembang dalam rangka pemenuhan kebutuhan masyarakat akan bahan pangan yang bergizi, tahan lama, dan mudah dikonsumsi. Untuk pemenuhan kebutuhan sumber pangan tersebut makan dilakukan penganekaragaman produk makanan yang salah satunya adalah abon. Abon merupakan hasil pengolahan bahan pangan yang berupa pengeringan bahan baku yang telah ditambahkan bumbu-bumbu untuk meningkatkan cita rasa dan memperpanjang daya simpan. Abon sangat familiar dikalangan masyarakat. Pada umumnya, abon diolah dari daging sapi dan ayam. Pembuatan abon merupakan salah satu alternatif pengolahan ikan. Pengolahan ini dilakukan untuk mengantisipasi kelimpahan produksi ataupun untuk penganekaragaman produk berbasis daging. Daging merupakan salah satu bahan pangan yang mempunyai kadar protein yang tinggi. Permasalahan utama pada daging adalah sifatnya yang mudah rusak dan tingkat kerusakan sekitar five – ten%. Untuk mengatasi permasalahan tersebut maka diperlukan penanganan yang tepat dan cepat berupa pengawetan dan pengolahan. Tujuannya adalah untuk memperpanjang waktu penyimpanan, mempertahankan nilai gizi, serta memberi peluang penganekaragaman jenis olahan makanan. Bahan pangan yang berasal dari hewan merupakan sumber utama bakteri penyebab infeksi dan intoksikasi. Adapun beberapa bakteri yang biasa hidup pada produk daging ialah Salmonella, Campylobacter, Clostridium perfringens, Escherichia coli, Yersinia entercolitica, Listeria monocytogenes, Bacillus cereus, dan Staphilococcus aureus. Akibat dari bakteri-bakteri patogen ini tidak hanya berupa gejala-gejala ringan seperti mual dan muntah, tetapi juga dapat menimbulkan akibat yang lethal, seperti Bacillus cereus dan Salmonella sp yang dapat menyebabkan gangguan kesehatan pada pencernaan yang berakibat pada kematian (Trisnaini, 2012) Abon45 adalah salah industri pengolahan abon dari bahan daging sapi dan ayam.
Selain menggunakan bahan segar, Anda juga here dapat menggunakan peralatan memasak yang bersih dan kering untuk menjamin abon sapi yang higienis. Hal ini tentunya bertujuan untuk menghindari kontaminasi bakteri atau kotoran menempel pada adonan sapi.
Our associates will obtain info and use cookies for ad personalization and measurement. learn the way we and our ad companion Google, gather and use details. concur & shut